Котомочки с копченым лососем
15 апреля 2008
6 готовых круглых блинчиков
одна столовая ложка сладкой горчицы
100 грамм копченого лосося
50 грамм сливочного сыра
одна столовая ложка рубленой зелени петрушки
50 грамм раковых шеек или креветок
немного красной икры
для соуса:
1 небольшая луковица
одна столовая ложка сливочного масла
две столовых ложки десертного вина
200 миллилитров сливок жирностью 33%
20 грамм отварных сморчков
две столовых ложки отвара от сморчков
Блинчик смажем горчицей, сверху уложим кусочек лосося, на него - сыр с рубленой зеленью и раковые шейки. накроем другим блинчиком. положим на каждую котомочку кусочек сыра и запечем под грилем, пока сыр не расплавится. Для соуса мелко порубим луковицу, обжарим ее в глубокой сковороде со сливочным маслом; затем добавим вино, сливки и грибы вместе с отваром; выпаривать до густоты 10-15 минут. Готовые котомочки выложим на тарелку, украсим икрой и зеленью. нальем на тарелку соус из сморчков.